Harina de trigo duro

Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA especial para:rigos duros de calidad y con un elevado porcentaje de proteína (entre un 13% y 16% según añada).

• Panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc.)
• Para elaboración de pasta fresca. Panes de tradición italiana (tipo «Pane di Altamura», etc.)
• En mezcla con harinas panaderas (aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
• Masas de pizza y cocas.
• Repostería que no requiera harinas de fuerza.
• Especial para frituras y rebozados

Presentación

Características

• Elevado porcentaje de proteína
• (min 14%).
• Color amarillo (con presencia de
• partículas de salvado y germen)
• Gluten índex superior al 60%.
• Extensibilidad típica del trigo duro
• (baja-media) y con una elasticidad
• media.

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