Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA especial para:rigos duros de calidad y con un elevado porcentaje de proteína (entre un 13% y 16% según añada).
- Panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc.)
- Para elaboración de pasta fresca. Panes de tradición italiana (tipo “Pane di Altamura”, etc.)
- En mezcla con harinas panaderas (aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
- Masas de pizza y cocas.
- Repostería que no requiera harinas de fuerza.
- Especial para frituras y rebozados
Presentación
Características
- Elevado porcentaje de proteína
- (min 14%).
- Color amarillo (con presencia de
- partículas de salvado y germen)
- Gluten índex superior al 60%.
- Extensibilidad típica del trigo duro
- (baja-media) y con una elasticidad
- media.
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