Obrador
En nuestro obrador de pasta, cada variedad se elabora con mimo y sin prisa, siguiendo métodos tradicionales. Nos gusta hacer las cosas con calma, dando tiempo a los procesos y cuidando cada detalle para poder gozar de una pasta artesana a otro nivel. Ofrecemos trazabilidad y artesanía desde el origen para una gastronomía 'disfrutona' y saludable.
Tras el amasado, damos forma a la pasta utilizando moldes de bronce, un material esencial en los obradores artesanales. Este tipo de moldeado requiere utilizar sémolas de calidad y proporciona una rugosidad y porosidad características que facilitan que la pasta se funda con cualquier condimento, resaltando los matices del producto.
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Secado a baja temperatura
El secado de la pasta es un proceso delicado y complejo que determina la calidad final del producto. En nuestro obrador, realizamos un secado lento a baja temperatura (sin sobrepasar los 40 °C) que dura entre uno y dos días según el formato. Este método tradicional es fundamental para conseguir una textura perfecta y, sobre todo, para lograr un alimento más digestivo y nutritivo que mantenga intacto todo el sabor y el aroma natural de los cereales.
Más allá del Sello Ecológico
Nuestras elaboraciones cumplen estrictamente con la normativa de producción ecológica y los controles certificados que la garantizan. En los cultivos de origen no se aplica ningún tipo de pesticida y, durante la elaboración en el obrador, no añadimos aditivos ni sustancias artificiales. Además, apostamos por el producto local para reducir la huella de carbono, fomentando un modelo de producción más justo, sostenible y transparente.
Molino Ecológico, trazabilidad y artesanía desde el origen
Obrador artesano, productos de gran calidad, respetuosos con la naturaleza y las personas