Harina de trigo duro integral
Harina de trigo duro INTEGRAL en la que destacan variedades tradicionales como el Senatore Cappelli o la Timilia:
- Panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc.) Para elaboración de pasta fresca. Panes de tradición italiana (tipo «Pane di Altamura», etc.)
- En mezcla con harinas panaderas (aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
- Masas de pizza y cocas.
- Repostería que no requiera harinas de fuerza.
- Especial para frituras y rebozados
Presentación
Características
- Elevado porcentaje de proteína (entre
- un 14% y 17% según añada).
- Color beige (contiene todas las partes
- del grano)
- Gluten índex inferior al 50%.
- Extensibilidad típica del trigo duro
- (baja) y con una elasticidad media.
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