Ingredientes para 5 personas
- 200 gr de conchiglie artesanas Spiga Negra (simples o integrales) *Otras pastas recomendadas: casarecce Spiga Negra.
- 200 gramos de hoja de rúcula (también se pueda utilizar, espinaca u otra verdura de hoja verde)
- 50-100 gramos de queso gorgonzola (u otro similar cremoso, azul suave) cortado en dados.
- 2-3 peras peladas (se puede sustituir por otra fruta según la temporada)
- 1 Granada
- AOVE.
- Vinagre de jerez o de Módena
- Sal
- Nueces peladas o semillas de sésamo.
La elaboración
- Pelar las peras, y cortarlas en dados pequeños.
- Desgranar la granada.
- Limpiar y cortar las hojas de rúcula al tamaño deseado. Tostar ligeramente las nueces peladas y/o las semillas de sésamo.
- Cortar el queso gorgonzola en dados.
- Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
- Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta).
- En una ensaladera mezclar los ingredientes y añadir sal, vinagre y AOVE al gusto
- Colar la pasta, mezclar con la ensalda y añadir por encima las nueces o el sésamos tostado.
- La pasta no se debe enfriar bajo el grifo, la añadiremos templada a la ensalada de forma que se mezcle con los ingredientes.
Temporada
Otoño/Invierno
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