RECETAS

Ensalada de conchiglie con rúcula, gorgonzola y pera

Ingredientes para 5 personas

  • 200 gr de conchiglie artesanas Spiga Negra (simples o integrales) *Otras pastas recomendadas: casarecce Spiga Negra.
  • 200 gramos de hoja de rúcula (también se pueda utilizar, espinaca u otra verdura de hoja verde)
  • 50-100 gramos de queso gorgonzola (u otro similar cremoso, azul suave) cortado en dados.
  • 2-3 peras peladas (se puede sustituir por otra fruta según la temporada)
  • 1 Granada
  • AOVE.
  • Vinagre de jerez o de Módena
  • Sal
  • Nueces peladas o semillas de sésamo.

La elaboración

  • Pelar las peras, y cortarlas en dados pequeños.
  • Desgranar la granada.
  • Limpiar y cortar las hojas de rúcula al tamaño deseado. Tostar ligeramente las nueces peladas y/o las semillas de sésamo.
  • Cortar el queso gorgonzola en dados.
  • Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
  • Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta).
  • En una ensaladera mezclar los ingredientes y añadir sal, vinagre y AOVE al gusto
  • Colar la pasta, mezclar con la ensalda y añadir por encima las nueces o el sésamos tostado.
  • La pasta no se debe enfriar bajo el grifo, la añadiremos templada a la ensalada de forma que se mezcle con los ingredientes.

Temporada

Otoño/Invierno

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