Ingredientes para 3 personas
- 240 gramos de conchiglie clásica Spiga Negra
- 150 gramos de salchicha fresca de carnicería.
- 30 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de romero fresco bien picado.
- 350 gramos de tomate fresco bien maduro, pelado y cortado en daditos de 1 cm. (fuera de temporada se pueden usar tomates crudos enteros en conserva)
- 1 pizca de pimienta o cayena molida.
- Sal
- 60 ml de nata para cocinar.
- 1 cucharada de perejil bien picado.
- 4 cucharadas de un queso curado de la zona (queso rallado).
La elaboración
- Cortar las salchichas en rodajas gruesas, reservarlas para añadirlas posteriormente.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande con fuego moderado, añadir las salchichas y dorarlas ligeramente.
- Agregar el romero, dos cucharaditas de agua y los tomates cortados en daditos.
- Cocinar hasta que el agua se evapore y los tomates se desmenucen formado la salsa.
- Agregar en la salsa un poco de pimienta y sazonar. Verter la nata y añadir un poco de perejil picado. Cocinar revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retirar la sartén del fuego y dejarla en un costado.
- Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
- Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta, el conchliglie necesita entre 7 y 9 minutos).
- Colar la pasta y mezclar con la salsa. Añadir queso rallado al gusto y servir de inmediato
Temporada
Todo el año
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