Ingredientes para 6-7 personas
- 500 gr de casarecce artesanos Spiga Negra (simples, integrales o de espelta integral) *Otras pastas recomendadas: maccheroni Spiga Negra.
- 250 gramos de hongos frescos (setas de cultivo tipo shiitake)
- AOVE
- 4-6 dientes de ajos pelados y ligeramente aplastados.
- 2 ramas de salvia fresca-> 1 rama de romero fresco
- 500 gr. de champiñones frescos cortados en daditos.
- 1 pimiento rojo y uno amarillo, sin el centro ni las semillas y cortados en dados pequeños.
- Sal y pimienta
- 30 gr. mantequilla (opcional)
- Queso rallado (tipo parmesano o un curado de cabra, oveja)
La elaboración
- En una sartén añadimos el AOVE, el ajo, la salvia y el romero y lo cocinamos hasta que el ajo se dore.
- Retirar el ajo, el romero y la salvia de la sartén y en ese mismo aceite cocinar los hongos a fuego suave-moderado hasta que pierdan su agua
- Una vez que los hongos estén cocinados añadir los champiñones y saltear todo a fuego fuerte.
- Agregar los pimientos rojos y amarillos, sazonar con sal y pimienta y cocinar uno 5-10 minutos más.
- Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
- Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta).
- Justo antes de terminar de cocer la pasta, colocar la salsa de nuevo en el fuego y añadir la mantequilla hasta que se funda completamente.
- Colar la pasta y mezclar con la salsa. Añadir el queso rallado al gusto y servir de inmediato.
Temporada
Otoño/Invierno o todo el año con setas de cultivo
Más ideas para el Casarecce
- Ensaladas de pasta.
- Acompañamiento en guisos de legumbres.
- Platos con pescados o verduras tipo fideuá.
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