Harina INTEGRAL de espelta. Nuestra espelta cultivada en las campiñas de Málaga tiene raíz asturiana y es muy especial ya que es una de las pocas espeltas propias de la península ibérica. Se conoce también como escanda y gracias al trabajo de custodia de muchos campesinos y campesinas ha llegado hasta nuestros días. Es un trigo vestido, por eso, antes de molerla hay que descascarillarla. La harina resultantes es sedosa y está cargada de matices: cereal, frutos secos, canela.. etc. Además, también destaca por sus cualidades nutricionales.
Es perfecta para elaborar panes o repostería ya que aporta un sabor único. Debido a la producción limitada que tenemos de esta harina, no siempre está disponible.
Usos:
-Panes especiales al 100% o en mezcla con harinas panaderas
(aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
-Masas de pizza y cocas.
-Repostería que no requiera harinas de fuerza.
Características:
-Elevado porcentaje de proteína (min 13%, máx 16%).
-Color beige (harina integral que conserva todas las partes del grano)
-Gluten índex bajo (min 30%, máx 60 %).
-Extensibilidad baja y elasticidad media.
-Espelta cultivada en Andalucía procedente de cultivares de escanda recuperados en Asturias.
Peso: 5 kg. Envase ECO y sin plástico.
Ingredientes: Harina integral de espelta* de cultivo ecológico.
SIN trazas de huevo, soja, lácteos o frutos secos.
*CONTIENE gluten.
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