Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA. El trigo duro es un cereal “sureño”, propio de climas mediterráneos y cálidos . Tiene granos firmes, dorados y sus harinas son ligeramente granuladas, amarillentas, dulzonas y de un intenso gusto a cereal. Son harinas poco conocidas pero que sorprenden. Su alto valor nutricional, perfumado aroma y sabor lo hacen ideal para elaborar panes tradicionales, pasta fresca, repostería. Por su textura granulosa es ideal para rebozados.
Usos:
-Elaboración de panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc). y panes de tradición italiana (tipo “Pane di Altamura”, etc).
-Elaboración de pasta fresca.
-En mezcla con harinas panaderas aporta sabor, corteza, jugosidad y color.
-Masas de pizza y cocas.
-Repostería que no requiera harinas de fuerza (cookies, pestiños, bizcochos…)
-Especial para frituras y rebozados
Características:
-Elevado porcentaje de proteína (min 11%, máx 16%).
-Color amarillo (con presencia de partículas de salvado y germen)
-Gluten índex medio (min 30%, máx 70%).
-Extensibilidad típica del trigo duro (baja-media) y elasticidad media.
-Mezcla propia de distintas variedades de trigo duro según añada. (Senatore Cappelli, Rubio, Recio, Blanco Verdeal y otros).
Peso: 3 kg. Envase ECO y sin plástico.
Ingredientes:Harina de trigo* duro de cultivo ecológico.
SIN trazas de huevo, soja, lácteos o frutos secos.
*CONTIENE gluten.
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