Harina de trigo duro Eco paq 1kg

Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA. El trigo duro es un cereal “sureño”, propio de climas mediterráneos y cálidos . Tiene granos firmes, dorados y sus harinas son ligeramente granuladas, amarillentas, dulzonas y de un intenso gusto a cereal. Son harinas poco conocidas pero que sorprenden. Su alto valor nutricional, perfumado aroma y sabor lo hacen ideal para elaborar panes tradicionales, pasta fresca, repostería. Por su textura granulosa es ideal para rebozados.

Usos:

-Elaboración de panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc). y panes de tradición italiana (tipo “Pane di Altamura”, etc).

-Elaboración de pasta fresca.

-En mezcla con harinas panaderas aporta sabor, corteza, jugosidad y color.

-Masas de pizza y cocas.

-Repostería que no requiera harinas de fuerza (cookies, pestiños, bizcochos…)

-Especial para frituras y rebozados

Características:

-Elevado porcentaje de proteína (min 11%, máx 16%).

-Color amarillo (con presencia de partículas de salvado y germen)

-Gluten índex medio (min 30%, máx 70%).

-Extensibilidad típica del trigo duro (baja-media) y elasticidad media.

-Mezcla propia de distintas variedades de trigo duro según añada. (Senatore Cappelli, Rubio, Recio, Blanco Verdeal y otros).

Peso: 1 kg. Envase ECO y sin plástico.

Ingredientes:Harina de trigo* duro de cultivo ecológico.

SIN trazas de huevo, soja, lácteos o frutos secos.

*CONTIENE gluten.