SpigaNegra: nuestra historia y compromiso
En SpigaNegra somos una cooperativa agroalimentaria ubicada en Humilladero, Málaga. Nacimos con la ilusión de recuperar la esencia de los cereales tradicionales y transformarlos en alimentos saludables, sabrosos y respetuosos con el entorno. Nuestra misión es clara: elaborar pastas y harinas artesanas de la máxima calidad, cuidando cada detalle del proceso y manteniendo un firme compromiso con la agricultura ecológica y la sostenibilidad.
De la tierra al molino
Trabajamos mano a mano con familias agricultoras y proyectos locales que cultivan cereales en la campiña andaluza. Uno de nuestros mayores objetivos es recuperar variedades antiguas de trigo y otros granos que habían caído en el olvido. Estas variedades aportan biodiversidad al campo y, al mismo tiempo, nos permiten ofrecer aromas, texturas y sabores únicos en cada elaboración.
Disponemos de molino propio, lo que nos permite cerrar el círculo productivo. Gracias a ello, podemos moler el grano justo en el momento adecuado y conservar todas sus propiedades nutritivas. Este control directo sobre el proceso nos asegura que cada harina y cada pasta conserven la esencia auténtica del cereal.
Elaboración artesanal
En SpigaNegra cuidamos cada detalle de la elaboración. Utilizamos moldes de bronce para dar forma a la pasta y la secamos lentamente a baja temperatura. De este modo conseguimos mantener intactos los nutrientes y el sabor natural del cereal, al mismo tiempo que logramos una textura firme y auténtica que se aprecia en cualquier receta.
Nuestras harinas, obtenidas mediante una molienda propia y respetuosa, mantienen el aroma y la riqueza del grano. Apostamos por métodos artesanales porque creemos que la calidad debe estar siempre por encima de la cantidad.
