RECETAS

Tagliatelle con salchicha fresca, tomate y nata

Ingredientes para 3 personas

  • 250 gramos de tagliatelle artesanos Spiga Negra (simples, integrales o espelta integral) *Otras pastas recomendadas: conchiglie Spiga Negra.
  • 150 gramos de salchicha fresca de carnicería.
  • 30 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharada de romero fresco bien picado.
  • 350 gramos de tomate fresco bien maduro, pelado y cortado en daditos de 1 cm. (fuera de temporada se pueden usar tomates crudos enteros en conserva)
  • 1 pizca de pimienta o cayena molida.
  • Sal
  • 60 ml de nata para cocinar.
  • 1 cucharada de perejil bien picado.
  • 4 cucharadas de un queso curado de la zona (queso rallado).

La elaboración

  • Cortar las salchichas en rodajas gruesas, reservarlas para añadirlas posteriormente.
  • Derretir la mantequilla en una sartén grande con fuego moderado, añadir las salchichas y dorarlas ligeramente.
  • Agregar el romero, dos cucharaditas de agua y los tomates cortados en daditos.
  • Cocinar hasta que el agua se evapore y los tomates se desmenucen formado la salsa.
  • Agregar en la salsa un poco de pimienta y sazonar. Verter la nata y añadir un poco de perejil picado. Cocinar revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retirar la sartén del fuego y dejarla en un costado.
  • Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
  • Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta).
  • Colar la pasta y mezclar con la salsa. Añadir queso rallado al gusto y servir de inmediato

Temporada

Todo el año

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