RECETAS

Spaghetti al pesto di basilisco

(Pesto de albahaca)

Ingredientes para 5 personas

  • 400 gramos de spaghetti artesanos Spiga Negra (simples, integrales o espelta integral )*Otras pastas recomendadas: tagliatelle Spiga Negra.
  • 60 gramos de hoja de albahaca fresca.
  • 120 ml de (8 cucharadas) de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de piñones o almendras peladas crudas.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 60 gramos de un queso curado de vaca tipo parmesano u otros quesos del entorno.
  • 2 cucharadas de un queso de oveja curado.
  • 45 gramos de mantequilla

La elaboración

  • Triturar la Albahaca junto al AOVE, los piñones (o almendras), el ajo y una pizquita de sal hasta obtener una textura tipo crema o puré. Esta salsa se puede preparar con anticipación y conservar refrigerada o congelada. Para evitar que la albahaca se oxide y se torne oscura cubrirla con un poco de AOVE.
  • Pasar la crema de Albahaca a un recipiente mayor para mezclarlo con los dos tipos de queso rallados.
  • Poner la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y una cucharada sopera de sal. La pasta se debe cocer en agua abundante, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta aproximadamente.
  • Remover ligeramente la pasta y cocinar hasta que esté al dente (ver tiempos de cocción en la etiqueta).
  • Colar la pasta y mezclar con el pesto, añadir 2 cucharadas de agua caliente de su propia cocción y la mantequilla previamente atemperada y mezclar de nuevo.
  • Servir en una fuente grande.
  • Probamos para rectificar de sal y a disfrutarla!!!

Temporada

Primavera/verano

Más ideas para el Spaghetti

  • Pesto Rojo
  • Carbonara de huevo ecológico.
  • Spagehtti con salsa de tomate y albahaca
  • Spaghetti con sofrito de verduras de temporada
  • Spaghetti con mariscos y pescado.
  • AOVE, ajo y cayena. S
  • Spaghetti alla putanesca, arrabiata…

Conoce más recetas!

Leave a Comment