Un sueño compartido

Sobre nosotros.

Somos Arrate e Igor, dos herman@s y un sueño compartido: Poder trabajar en aquello que más nos gusta sin salir del medio rural. Como consumidor@s de alimentos ecológicos y tras años de vínculo personal y profesional con la agroecología y el desarrollo rural, observamos las dificultades que tenían l@s pequeñ@ productor@s de cereal para comercializar sus granos en los circuitos de cercanía.

A su vez, l@s consumidor@s no encontrábamos fácilmente productos de calidad elaborados a base de cereales locales, había oferta, pero todo producido a miles de kilómetros de nuestros campos y hogares. Por esto, tras mucho debate, reflexión y alguna cervecita, iniciamos un proceso de investigación sobre cereales, molinería y productos que faltaban en nuestra "cesta local". Finalmente, optamos por la pasta ecológica artesanal, pero elaborada a partir de nuestra propia sémola, moliendo nosotr@s mism@s los granos que nos proporcionan l@s agricultor@s locales.

Estas ideas han sido el germen de nuestro proyecto y que se resumen en poder elaborar productos de calidad, respetuosos con la naturaleza y en contacto directo con l@s agricultor@s y l@s consumidor@s. Además, nos encanta la pasta, así que. ¡AQUÍ ESTAMOS, EN HUMILLADERO (Málaga), RODEADOS DEL MEJOR TRIGO DURO Y CON LAS MANOS EN LA MASA!.

Productos

Pasta y harinas.

Te ofrecemos tres formatos de pasta, elaborada con trigo duro triticum turgidum, que nos encantan: Casarecce, Rigatoni y Conchiglie. Con ellos podrás hacer platos de categoría. También ofrecemos pastas integrales elaboradas con nuestra sémola integral. Son pastas más oscuras por la presencia del salvado y germen del trigo, la versión más completa y nutritiva de Spiga Negra.

Durante la molienda también obtenemos harina. En nuestro caso, es especial ya que es harina de trigo duro (Triticum turgidum). Esta harina, que tiene un característico color crema, es ideal para hacer pasta fresca en casa y también deliciosos panes al más puro estilo mediterráneo.

Puedes conocer más de nuestros productos y acceder a los mismos a través de nuestra tienda on-line.

El trigo

La base de todo.

El trigo forma parte de la cultura de los países mediterráneos. Es básico en nuestra alimentación y es además el medio de vida de muchas personas como nosotr@s. Para algun@s, los mejores recuerdos de la infancia se han desarrollado entre campos de cereal, mascando "chicles de trigo", curándonos las heridas de las piernas tras jugar entre la paja de los campos recién cosechados.etc.

Otr@s much@s disfrutamos observando perdices, aguiluchos cenizos, cernícalos, avutardas, calandrias y otras tantas especies cuyo hábitat son las extensiones cerealistas. ¡Y seguro que tod@s apreciamos un buen pan de pueblo o una pasta artesanal!

No obstante, la industrialización de la agricultura ha eliminado de los campos gran parte de la diversidad que existía antaño. Esta reducción, unida a la especulación que los mercados ejercen sobre alimentos tan básicos como los granos, han trasformado la riqueza que encerraban muchos trigales en monocultivos plagados de pesticidas y al servicio de las grandes corporaciones alimentarias.

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